Двенадцать блюд — набор определённых блюд, приуроченный к дням праздников в Польше и на Украине. Наиболее известными являются двенадцать блюд на Сочельник.

Ранее пища была тесно связана с духовной жизнью людей. Практически каждому празднику —который остался с языческих времен, — отвечал свой набор блюд. На рождественском столе обязательными были двенадцать блюд, включая узвар и кутью, блины и вареники куличи Существовало множество обрядов и поверий, связанных с едой. Например, на крестины варили пшенную кашу в горшке. Затем разыгрывалась сцена «продажи горшка», и тот, кто вносил наибольшее количество денег на крестины, вправе разбить горшок. Гости считали за честь отведать обрядовую пищу и взять на память черепок. Это делалось для того, чтобы ребёнок рос здоровым и счастливым.

Блюда, готовящиеся в сочельник:
Кутья
Узвар
Голубцы
Вареники
Маринованные грибы
Грибная уха
Рыба жареная или заливная
Борщ с ушками
Фасоль
Маринованная сельдь
Тушеная капуста с грибами
Гречневая каша
Пшённая каша с грибной приправой на растительном масле
Салат из свеклы и чищеной сельди(почти шуба))
Салат из соленых огурцов, кислой капусты и лука
Пышки
Калач
Фаршированная свёкла
Овощи (морковь, свёкла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда солёные)но чаще квашеные и маринованные
Грибы
Шулики с медом или один большой коржики с маком.
Сиченики из гороха
Рождественские звездочки
Драники готовят в очень многих станах похожее блюдо
Чеснок
Галамбец постная колбаса из крупы , в данном случае кукукрузной
Краплики к постному борщу — постный борщ , а в Польше это отдельно его жидкая часть , которую сложно отличить по цвету от хорошего вина, подается с мини мини пирожками или варениками такими же крохотными и краплики- крапля-это капля что говорит о размере этих вареников , они меньше пельменей В чем то они похожи на польские и литовские колдуны.

Если в белорусской кухне колдуны – это картофельные котлетки с мясной начинкой, то в кухнях литовской и польской это уже совсем другое блюдо. В Польше и Литве это блюдо называют колдуны или «колдунай» и подразумевают под ним аппетитные мелкие вареники с сцепленными как у пельменей краями , но меньше размером и с практически прозрачным тестом. Краплики могут включать как начинку даже селедку

Наши предки ставили на стол 12 блюд , отдавая дань каждому месяцу года. В христианский период это стало напоминанием о 12 апостолах. и Праздничный ужин — Вечеря, то что едят вечером был постным, так как церковь утвердила пост, который по православным канонам ,аж до 13 января по новому стилю .
Постная , так постная и что же было на праздничном постном столе.
поговорим немного о символике отличающейся в своих истоках от христианской
кутя -зерно и мед символ цепи душ рода, семьи , зерно это то что люди собирали и сеяли в землю , и оно проростало вновь, множась в потомках.Мед же изначально был лесной, из бортей Еще живы несколько потомственных бортников собирающих мед в лесах идущих с украинского Полессья в Беларусь, когда села выселяли , выселили и бортников , а дикие пчелы живут не везде ,да и работа опасная Еще в прошлом году я видела гнездо в дереве, но к зиме того года его кто то вырезал вместе с древесиной
поле и лес-пчелы как вестники летающие между мирами, угощение для живых и покойных

Узвар варился с добавлением меда , в него входили все фрукты и ягоды , которые опять таки давал лес, собранные, высушенные , сохраненные

Горох , блюда с горохом. Горох был символом беременности , самого факта ее возможности и ранних сроков. Царь Горох ходил по улицам и завидев девушку или молодую женщину старался сыпнуть ей под ноги горсть гороха. Женщины же которые не планировали беременность старались увернутся от котившегося гороха. Котигорошек из сказки как раз такой ребенок, когда в семье есть уже взрослые дети, и познее объяснение что он был мал ростом и поэтому он Котигорошек, нет , это поздний ребенок и мал он только в сравнении с старшими детьми

Капуста, это образ молодой девушки вошедшей в детородный возраст, даже существует кукла -капустка). И на вопрос , где взяли? — Нашли в капусте..было вполне логичным.

Борщ-символ богатства земли В него входили все выращиваемые тогда овощи,и по мере добавления каких либо в культуру они рано или поздно оказывались в борще). Там может быть и мясо и рыба, и грибы, и сливы,яблоки грушки,, а картофель , томаты, сладкий перец-, баклажаны -завезенные после открытия Америки , были опробованы, прижились стали любимыми и значит им место в борще .
И когда читаешь, что он символизирует кровь вифлеемских детей, уничтоженных по приказу Ирода., то остается только поражаться изощренности фантазии христианских отцов.

Голубцы это собственно фаршированая капуста , В Карпатах традиционно голубцы готовят с кукурузной крупой, в Полтавской области принято готовить с гречкой и шкварками. На Украине голубцы готовят не только из свежих капустных листьев, но и из квашенных, а весной часто используются молодые листья свёклы. На западе Украины принято делать небольшие голубцы, разрезая капустный лист на несколько частей, на юге и востоке голубцы делают из целого листа, В Закарпатье на Сочельник готовят голубцы из квашеных листьев капусты, заворачивая в них начинку из риса и грибов.
Голубцы в Белоруссии исторически вместо риса в фарш добавляли перловку. Весной для приготовления голубцов раньше использовались молодые листья хрена.

Вареники – символизируют достаток. Место человека Господь назначил в Царстве Божьем, где она чувствует себя хорошо «как вареник в масле».)) Как и горох вареники были действительно символами наполненности и последних сроков беременности.

В ожидании рождения Божича , все блюда обозначали разные стадии , как и рыба — символ формирующегося тела физического , а птица-голубь , души, но на постном столе птицу еще нельзя , только ее заменители.Это языческие , и даже еще периода Древнего Египта символы , а не изобретенные христианством

Для меня было открытием , что 12.блюдо Пампушки –это святые на небе, которые поверили в Иисуса и получили вечную жизнь. Их миллионы, и каждый человек, в том числе христианин, призван к сладкой, полноценной, вечной жизни.( а что такое не полноценная вечная жизнь?)

Блины — символ Солнца и дар предкам ,

Каша,кашу готовили к моменту родов и затем отдельно, в особый день для повитухи.На испеченной в печи каше гадали и или колдовали , смотря для чего и в одень ее готовили.Об этом отдельно.

Существует определённая последовательность потребления блюд на Сочельник. Сначала едят кутью и голубцы, вареники, жареную рыбу, и прочее, и запивают узваром( ну вы уже поняли принцип от зарождения новой жизни в Богине , по мере ее формирования и роста и к родам)
По обычаю дети носят ужин, например, бабушке и дедушке

Солнцестояние -это тоже роды и новорожденного точно так же встречали кашей.

Знайте и не забывайте . С любовью Бригитта